Konyhai szemelyzet kepzese

Az őrölt alapanyagokból készült különféle húskészítményeket cserélik hidegdarabolással, a füstölt húsok pedig egy darab pácolt húsból készült húskészítmények. A szárítás olyan technológiai folyamat, amely a sós lében tartósított hús vagy a húskeverék keverékének hatására számít. & Nbsp; Ennek a folyamatnak a célja a szín regisztrálása és a jellegzetes hús illata és aromájának létrehozása. A nagykereskedelmi pácolt hús a pácolásnak köszönhetően meghosszabbítja termékeik eltarthatósági idejét azáltal, hogy megállítja a patogén és putrefaktiv baktériumok növekedését. Ennek köszönhetően a fogyasztók hosszabb ideig játszhatnak a kedvenc húskészítményeik ízlésével, attól tartva, hogy a hűtőszekrényben való tárolás ellenére idő előtt megsérülnek.

A kolbász által eladott legnagyobb húskészítmények közül az tipikus sonka, leginkább sertés eredetű. A sonkát sertés vagy vaddisznó hátsó testéből nyerik. Ez egy finomság, amelyet hűtött vagy fagyasztott termékként kínálnak csonttal vagy anélkül. A sonka megfelelő izomszínének halvány rózsaszín és vörös között kell lennie, a zsírnak fehérnek kell lennie, krémmel vagy rózsaszín árnyalattal. A lengyel fogyasztók körében a második leggyakoribb kolbásztípus az egész világon fontos kolbász. Nos, a klasszikus kolbász nem csoda, mint sózott, őrölt sertéshús fűszerek hozzáadásával és a cellulóz burkolatába vagy a bélbe helyezve.

A világ sajátos éghajlati viszonyai azt eredményezték, hogy Lengyelországban a kolbász füstöléssel, a természetes szárítási eljárás helyett tartósult, amikor a mediterrán térségben alacsonyabb a páratartalom. A kolbászraktárak néha olyan kolbászra és finomságokra utaltak, amelyek nemcsak sertéshúst, hanem más vágóállatok (például marhahús, lóhús, bárány, baromfi, nyúl, nutria vagy szamár húsának lényeges keverékét is tartalmaztak. A végrehajtás oka gazdasági megfontolások volt, mivel a sertéshúst drága alapanyagnak tekintették, ezért hiányát különféle típusú húsokkal egészítették ki. Ebben a formában megőrizte azt a sztereotípiát, miszerint a szalámi húsból készül, a frankfurti táplálékból alapanyagok alakulnak ki, a kabanók pedig a lóhúsból készülnek, a frankfurterök pedig baromfihúst tartalmaznak.